Oksygenabsorbere er tilsetningsstoffer som absorberer oksygen og bremser oksidasjonsprosessen i mat. De hemmer effektivt veksten av mugg og aerobe bakterier, og forlenger matens holdbarhet. De spiller også en betydelig rolle i å forhindre harskning av fett og oljer, oksidativ bruning av kjøtt og tap av vitaminer i mat.
Deoksideringsmidler kan brukes i bakevarer for å hindre muggvekst i bakverk; de kan brukes til lagring av ferskt kjøtt for å forhindre at myoglobin oksideres, og dermed oppnå effekten av deoksygenering og fargebeskyttelse; de kan hemme fettoksidasjon og forhindre muggvekst i kokte kjøttprodukter; de kan forhindre at te falmer, misfarges og vitaminoksidering i teemballasje. Derfor, hvis deoksiderende emballasje tilsettes samtidig som fuktbeskyttelse og lysbeskyttelse, kan grønn te fortsatt opprettholde tilstanden til klar suppe og møre blader etter å ha vært lagret ved lav temperatur i et år; deoksiderende emballasje brukes i faste drikker for å fjerne oksygen fra den melkeaktige strukturen gjennom gassbalanse, og forhindrer bedervet smak eller andre uønskede smaker; deoksiderende emballasjeteknologi kan fjerne oksygen fra svampstrukturen etter puffing i puffet mat med steking som hovedprosess, og forhindrer oljeoksidasjon; deoksiderende emballasje kan forhindre insektangrep og muggvekst i kornmat; det kan forhindre oljeødeleggelse i peanøtter, valnøtter og sesamfrø; og det kan forhindre vitamindenaturering og misfarging i tørket eller pulverisert frukt og grønnsaker.
